Albóndigas a la jardinera

Primera entrada estrenando la nueva imagen del blog ( que espero que os guste ): Albóndigas a la jardinera. Ingredientes : ...

Primera entrada estrenando la nueva imagen del blog (que espero que os guste): Albóndigas a la jardinera.


Ingredientes:

Para las albóndigas:
- 1kg de carne de ternera mixta (cerdo y ternera)
- 1/2 cebolla
- un ajo
- Perejil
- 1 huevo

Para la salsa:
-1/2 kilo de cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-1 vaso de vino blanco
-2 tomates
- Aceite y  sal

Para la guarnición
120 gramos de guisantes crudos
1-2 zanahorias (depende del tamaño y de lo que os guste)
4-5 patatas (yo pongo bastante patata, porque así es un plato más completo y no hay que hacerle más acompañamiento)
(un truco, si no tenéis mucho tiempo para picar y cocer todo esto, en el Mercadona venden unas bolsas congeladas de preparado para ensaladilla que os salvarán la vida y además, es más barato!)


Preparación:
Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.
Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freimos.
Reservamos las albóndigas en un plato con papel para que escurran toda la grasa sobrante.
Mientras, cortamos en daditos las zanahorias y las patatas y las ponemos a cocer, al igual que los guisantes (mejor en un recipiente a parte, porque tardan algo menos en cocerse)
Cuando tengamos cociendo las verduras, vamos preparando la salsa para nuestras albóndigas: cortamos una cebolla (no hace falta que esté perfectamente cortada, porque irá picada) y la ponemos a dorar.
Cuando veamos que la cebolla ha cogido color, le añadiremos los dientes de ajo picaditos y los dos tomates rallados (o picados) y dejaremos todo cocinar a fuego medio.
Una vez veamos que todo está listo (unos 5-7 minutos) le añadimos la harina. La cocinaremos un par de minutos antes de añadirle el vino blanco.
Dejamos cocinar la salsa hasta que el vino haya reducido bastante y pondremos la salsa en un vaso donde la picaremos con la minipimer para que quede una salsa final. (también podéis poner medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino blanco)
Ya tenemos la salsa y le añadimos las verduras, que ya tendremos cocidas.
Esto, lo añadiremos a una olla, donde tendremos las albóndigas (fritas y desgrasadas). Cocinaremos durante 5-10 minutos para que las albóndigas cojan el sabor de la salsa y emplataremos.

Este es el resultado. Espero que os guste:


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11 comentarios

  1. que ricas, te las copio que en mi casa las hago a menudo porque al no tener hueso y ser blandas el yayo las come estupendamente.

    la nueva imagen esta muy chula,

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  2. Patri guardame un platito que voyyyyyy!!!! Tienen una pinta irresistible que barbaridad wapa.
    bsts. maite

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  3. Ummm riquisimas albondigas, cuchaaaaa, ahora que no nos oye nadie.... no digas lo del truco, que naturales estan mas buenas. jejejeje
    Besos.

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  4. Fermin!! es un truquillo pequeño!! para comer bien, sano y rápido sin tener que ir al Mcdonalds! jajajajaja
    Maite, ya tienes un platico guardado guapa!!!
    La cocina de mi abuelo, me alegra que te guste la nueva imagen!!

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  5. Me encantan estas albóndigas, sin duda las acompañaría con mucho mucho pan para untar esa salsita tan rica :)

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  6. Me lo llevo de postre, después de comerme la ensalda de espinacas, me encantaaaan tus recetas, un beso.

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  7. ¡¡Hoy también cociné albóndigas!!, Las tuyas tienen un aspecto exquisito, las tengo que hacer así.

    ¡¡Saludos!!

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  8. Hola guapa, gracias por tu comentario!!!!:)
    Es un poco tarde, pero te aseguro que de buena gana me comia un platito de tus albóndgas..he quedado harta de choco hoy!!! :)
    Las mejores recetas son las que son como esta...para mi le dan mil vueltas a las moderneces culinarias!!
    Muchos besitos y buenas noches!!!!!

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  9. Las albóndigas deliciosas con esa salsa, y el blog me gusta mucho como te ha quedado

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  10. Pues me gusta mucho como te quedó, muy limpio y claro... las albóndigas para mojar pan, como debe ser!

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  11. ¡¡Qué croquetas!! ¡¡Buenísimas!!

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