16 de enero de 2013

Recetas básicas: croquetas de bacalao




Aprovechando que hoy es el #diadelacroqueta os dejo esta nueva receta básica. A quién no le gustan las croquetas: de jamón, de pollo, de cocido, de bacalao, de espinacas...hay tantas recetas como imaginación y son muy sencillas de hacer, así que no hay excusa posible!!

Ingredientes:

  • 200 gramos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de harina
  • 1 litro de leche
  • harina
  • 3 huevos 
  • pan rallado
  • aceite virgen extra
  • sal
Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una cazuela con abuendante aceite. Picamos también el ajo (muy muy fino) y se lo añadimos a la cebolla. Cocinamos poco a poco pero sin que llegue a dorarse por que corremos el peligro de que se nos queme.

Cortamos en dados el bacalao (tampoco hace falta esmerarse demasiado) y se lo añadimos a la cebolla y el ajo. Rehogamos durante un par de minutos.

Agregamos la harina y cocinamos para que no se quede cruda. Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover, para que no salgan grumos, cocinamos durante 20 minutos más o menos. Rectificamos de sal.

Una vez tengamos la masa hecha, la vertemos en un cuenco para que se atempere y así poder trabajarla mejor y sin el riesgro de quemarnos.  Es mejor dejarla tapada para que no quede reseca la parte superior.

Cuando la tengamos fría y ayudándonos de dos cucharas (o ya puestos con las manos bien limpias) le damos la forma tradicional.  Las enharinamos, las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite de oliva.

Una vez las tengamos fritas, las dejamos  escurrir sobre papel absorvente para evitar que tengan un exceso de aceite y queden correosas.

Y este es el resultado. Espero que las disfrutéis y os animéis!!





Logotipo gracias a @pasardelaire

9 comentarios:

  1. Las croquetas ricas de cualquier ingrediente, y muy buenas para aprovechar los restos. las tuyas quedaron buenísimas. saludos. :-))

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  2. Uy que ricas, Patri. Me las llevo para hacerlas un día de estos. Por cierto, ni idea de que hoy es el día de la croqueta... Besotes guapa

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  3. Pues no sabía yo que hoy era el día de la croqueta! me hubiera puesto manos a la obra! vaya error!
    Las tuyas me han encantado. De bacalao siempre son bienvenidas !! :D
    un saludo
    Sonia

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  4. Como me gustan estas croquetas.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. Me encanta las croquetas, las de bacalao me chiflan, tiene una pinta..... para empezar a comer y no parar. BEsos

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  6. No hay límites con las croquetas, todas son unas delicia!!
    Un beso

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  7. Mi problema es que me gustan todas, por eso en casa no las preparo casi nunca, te quedaron de lujo.Besos.

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  8. ME vuelven loca las croquetas, casi de lo que sean. Estas me encantan y ese interior se ve estupendo
    Besitos

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  9. croquetas... muy buenas... y ademas para aprovechar restos ni te cuento

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