Quesada Pasiega

Hacer recetas tradicionales, propias de una comunidad autónoma, me da respeto. Si. Más que nada por que siempre hay mil formas de hacerlas,...

Hacer recetas tradicionales, propias de una comunidad autónoma, me da respeto. Si. Más que nada por que siempre hay mil formas de hacerlas, jamás harás la que tu creías que era "la auténtica", "la genuina" y quizá acabes metiendo la pata...

Así que salvando las distancias y pidiendo perdón por si estoy equivocándome de medio a medio, hoy os presento este postre que ya hice hace bastante tiempo y que, pobre, se había quedado traspapelado entre infinidad de fotos y recetas pendientes.

Según nuestros amigos de Wikipedia la quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos (especialmente, de Selaya , Vega de Pas, Villacarriedo y Alceda-Ontaneda), y uno de los más representativos de Cantabria. También hay tradición del postre en el noroeste de la provincia de Burgos. Se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla y harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo.

Esta receta, también va con dedicatoria. A mi niña Aroa. Una cántabra guapísima, a la que quiero y a la que espero poder ver en pocos días!

Ingredientes (6-8 personas):
  • 1 Kg. de queso fresco (nosotros pusimos requesón)
  • 4 huevos 
  • 100 gramos de mantequilla 
  • 100 gramos de harina 
  • 250 gramos de azúcar
  • media cáscara de limón rallado 
  • canela en polvo

Preparación:

Empezaremos batiendo los huevos junto con el azúcar y la mantequilla fundida.

Trituraremos el queso fresco con la ralladura de la piel del limón y una pizca de canela en polvo (al gusto del consumidor). Esto se lo añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos y vamos mezclando bien hasta que veamos que la mezcla ha quedado homogénea.

Incorporaremos poco a poco la harina, amasando con ayuda de las manos.

Cuando veamos que la harina ha quedado completamente integrada, verteremos nuestra masa en el molde (es importante que la masa no quede muy alta, entre los 3 y 4 cm de altura). Meteremos al horno a 200º durante unos 30-35 minutos, controlando que la superficie se dore y la masa quede cuajada.

Y así tendremos lista nuestra quesada. Para acompañarla, podéis hacerlo con un poco de mermelada de fresa (como nosotros) o con frutos rojos...o simplemente...comerla recién salida del horno! Espero que os guste. 


 


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20 comentarios

  1. Que receta más rica...tenía pensado hacer otro dulce este fin de semana, pero me están tentando!! Que delicia. Saludos.

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  2. Chica pues yo la veo perfecta.... me encanta la receta... seguro que la habéis disfrutado...

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  3. yo no se si será la verdadera o no, lo que si que es cierto, que se ve estupenda!
    Besos

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  4. Que ricura, me quedo con tu receta con tu permiso.Gracias y buenos días.Besossss

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  5. Autentica o no se ve genial y más apetecible no puede ser!! Besos

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  6. Yo no he probado la auténtica pero seguro que te ha quedado igual de rica. Desde luego el aspecto ya dice mucho, tiene una pinta buenísima. besos!

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  7. Ohhh pero que buena pinta, menudo aspecto más apetecible que tiene¡ Hoy lo ceno, y pensaré en tu blog.
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com

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  8. Mmmm muy rica!! Me encanta este postre, lo preparo muy poquito, pero yo creo que es más bien por pereza! que delicia!! Un beso.

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  9. Se ve genial, con lo que me gusta la quesada. Lo que te he dicho, que ya me la he copiado, jeje :P
    Besinesssss

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  10. Una de nuesytras recetas pendientes. A ver si nos animamos a hacerla viendo esta tan rica. Un saludo!

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  11. Que rica te ha quedado ! me la apunto !!

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  12. Me encanta!!!. Siempre que voy a Cantabria me pongo como una gorrina... Un beso

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  13. que ricaaaa! tiene que estar buenisimaaaa!

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  14. que pintaza tiene, no dudo que te ha quedado riquísima. Casualmente esta receta es una de las primera que encontré por internet y tengo pendiente de hacer!

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  15. Tiene una pinta increíble y he llegado justo a tiempo para llevarme un cachito para merendar! ;)
    Un besote

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  16. ¿Sabes que le tengo muchísimas ganas a la quesada? A ver si me lanzo ya, que viendo la pintaza de la tuya ya estoy tardando!

    Besos

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  17. Wapiiiiiiiiiiii, que cosa más y más rica, no se si será la auténtica pero me ha gustado muy mucho. Besos. Yolanda.

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  18. hola guapa, yo nunca he hecho quesada y a mí también me da respeto hacer cosas típicas y lo bueno es probar y probar. besote guapa , muy buena receta

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  19. Ummm impresionante como te ha quedado.
    Y las fotos preciosas
    Con tu permiso me quedo por aquí
    Un bs

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