Crumble de cerezas y avellanas

Aunque me está costando un poco más de lo previsto coger el ritmo, no quería perder la ocasión de enseñaros esta deliciosa receta, un crumb...

Aunque me está costando un poco más de lo previsto coger el ritmo, no quería perder la ocasión de enseñaros esta deliciosa receta, un crumble de cerezas. Desde que lo probé por primera vez, quise hacer esta receta y, qué mejor que este momento cuando esta deliciosa fruta está de temporada? Las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.  Debido a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, las cerezas pueden actuar en reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.

Ya véis, además de ser una fruta realmente deliciosa nos ayudará a sentirnos mejor!

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes: 

para la base
  • 150 gramos de harina
  • Una punta de cuchillo de levadura química
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
 para el relleno de mermelada
  • 600 gramos de cerezas (limpias)
  • 250 gramos de zzúcar moreno
  • El zumo de medio limón
para el Streusel (para la cubierta)
  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar de vainilla
  • 100 gramos de mantequilla blanda
  • 75 gramos de avellanas molidas
Preparación

El día anterior, podemos preparar la mermelada de cereza. Así, dejaremos que enfríe bien y no empape demasiado la masa evitando así que se quede blanda. Para preparar nuestro relleno de mermelada, lavamos y quitamos el hueso y el rabillo de las cerezas y las colocamos en un cazo donde las cubriremos con el azúcar y el zumo del limón. Mezclamos bien los ingredientes y dejamos que repose un par de horas en la nevera. 

Pasado este tiempo, ponemos el cazo a fuego vivo, donde esperaremos a que empiece a hervir para bajarlo al mínimo y dejar que se cocine durante unos 30-35 minutos. Pasado este tiempo tenemos dos opciones: la que hice yo, que fue chafar poco a poco con un tenedor las cerezas, para encontrarnos algún que otro trocito en la mermelada, o bien, pasarlo por la batidora. Una vez lista, dejamos enfríar.

Para preparar la masa base de nuestro crumble, en un bol mezclamos la harina con la levadura y añadimos el resto de los ingredientes amasando hasta conseguir una masa compacta y formamos una bola. Cubrimos con film de plástico y dejamos reposar en la nevera 20 ó 30 minutos. 

Engrasamos un molde (en nuestro caso redondo y de cristal)  añadimos 2/3 de la masa que hemos dejado en frio. Pinchamos varias veces la masa con un tenedor para que puede salir el vapor y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 12 minutos. Dejamos enfríar para que la base repose. 

Del resto de la masa formamos un  rulo y vestimos (aproximadamente 2 cm de altura) el borde de la masa ya horneada. Añadimos las mermelada encima de la base.

Para el Streusel (en la parte superior) añadimos la harina y los otros ingredientes a un bol y con las asas de montar nata de la batidora batimos hasta obtener grumos. Cubrimos la mermelada con los grumos y horneamos 40 minutos a 200º.

Os puedo asegurar que es una tarta de muerte lenta con un sabor maravilloso a cereza y avellanas. Seguro que si la probáis, repetiréis!



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19 comentarios

  1. Ñam ñam me encanta, que rica tiene que estar con avellanas Besitosss

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  2. Llevo tiempo queriendo hacer un crumble y me apunto tu receta.. porque ese toque con avellana tiene muy buena pinta!Gracias por compartir tu receta
    Un saludo
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  3. Me encantan los crumbles, ese contraste del crujiente de los frutos secos y el resto de la fruta. ¡Qué rico! Besos.

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  4. Tiene una pinta que te mueres de buena! te la voy a copiar seguro. Un beso guapa :)

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  5. Patricia menuda receta nos has traído. La verdad que tiene una pinta deliciosa :) Además con fruta de temporada... vamos que hay que hacerla, sí o sí jajajaja. Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  6. Que rico Patricia, me encantan las cerezas y el crumble ni te cuento!!!
    BesaZos guapetona

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  7. Muchas gracias Patricia por participar en mi sorteo. Has sido la primera!!!!. Me gusta mucho este crumble de cerezas, una de mis frutas favoritas.
    Por lo que me cuentas nuestros blogs tienen los mismos años, con unos meses de diferencia. Pues me alegro que así sea, y que sigamos en contacto. Mucha suerte.

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  8. Tiene una pinta exquisita me quedo por aqui para seguir disfrutando de tu página. Un besote desde La cuchara en la maleta

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  9. Buena pinta !!! Y tiene que estar de vicio. En casa somos muy fans de cerezas !

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  10. En cuanto llegue la época de las cerezas la estoy haciendo!! me encantan las cerezas!!Bs.

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  11. Que buena pinta y las cerezas son mis frutas favoritas, en cuanto haya, hago tu receta. Bs.

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  12. Nunca he hecho un crunble, pero esta receta es perfecta para estrenarme! Deliciosa! Besos!

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  13. Cerezas!!! ñam, ñam, ñam
    Me encanta tu receta :)

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  14. Madre mía que cosa más rica, en cuanto llegue la época de las cerezas la preparo....me encanta!!!
    Un bst.

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  15. Me siguen pirrando las cerezas, y tengo una tarrinita en la nevera!

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  16. Tiene que estar deliciosa!! Mira que hago pasteles, bizcochos y tartas pero nunca con cerezas y eso que me gustan mucho, pero no sé... Después de esta receta que compartes lo mismo me animo. Un beso!!

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