Gazpacho de sandía con langostinos

Cómo desgraciadamente ya sabréis, hace muy pocos días nos dejó un magnífico cocinero Dario Barrio y es por eso, que desde la admiración que...

Cómo desgraciadamente ya sabréis, hace muy pocos días nos dejó un magnífico cocinero Dario Barrio y es por eso, que desde la admiración queremos hacerle un homenaje intentando hacer lo que el mejor sabía: cocinar.

Una compañera blogger, propuso que hoy publicásemos una receta suya y esta es la que he elegido: un delicioso gazpacho de sandía con langostinos ya que últimamente parece que solo me alimento de el. Os diré que está delicioso, una combinación de sabores buenísimo y que para estos días de tremendo calor es estupendo, por que no hace falta horno, ni fuego,...y puedes hacer de sobra y ya tienes listo el primer plato para un par de días.

Os pongo la receta tal cual la hizo él aunque quitando la mayonesa que le añade al gazpacho y las huevas que le pone de acompañamiento, por que no son santo de mi devoción.

Ingredientes:

Para el gazpacho:
  • 500 g de tomate pera
  • 150 g de sandía
  • 45 g de pepino
  • 35 g de pimiento verde
  • 20 g de cebolla
  • 20 g de pan
  • 1 g de ajo
  • 1 g de comino
  • 45 g de aceite de oliva
  • 2 g de vinagre
  • 2 g de sal
Para la guarnición:
  • 100 g de langostinos
  • 20 g de cebollino
  • 50 g de manzana 
  • 50 g de sandía
  • pan tostado

Preparación:


Lo primero que hacemos es lavar los tomates y cortarlos en trozos.

Pelamos el pepino y la cebolla y los cortamos en trozos.

Cortamos el pimiento verde en trozos.

Pelamos el ajo y le quitamos el germen (así evitaremos que nos repita)

Cortamos la sandía y retiramos las pepitas y la cáscara (reservamos un poco para decorar al final).

Mezclamos y trituramos todos los ingredientes del gazpacho, los que hemos cortado más el pan. Le ponemos comino, sal, aceite y vinagre. Si es necesario, al final le añadimos un poco de agua. (para que quede más fino y no queden pepitas de la sandía yo lo paso por el chino o por un colador, en su defecto. Esto, claro, depende del gusto de cada uno). Reservamos en la nevera.

Por otro lado, ponemos unas rebanadas de pan muy finas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta.

Cortamos la sandía que habíamos reservado y la manzana en daditos, la chalota y el cebollino finito.

Pelamos los langostinos y cortamos en dados. Los salteamos un momento en una sartén con una gotita de aceite.

Para emplatar, podemos disponer el acompañamiento en platitos, para que cada uno se lo haga a su gusto o bien servirlo todo en el mismo cuenco.

Este es mi humilde homenaje a Dario Barrio. Espero que os guste y sobre todo, que os animéis a prepararlo:


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12 comentarios

  1. Hummm, una receta ideal para estos calores que estamos teniendo Patri..Me ha encantado hacer este homenaje!!Bs compi

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  2. Es una receta muy original!! la tengo que probar, aunque sea hacer poco para mi y para mi marido, porque mis hijos.. ná de ná

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  3. muy muy rico y ligerito! yo he probado el de melón y el de melocotón :) probaré este!
    un saludo!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  4. Perfecto! Ya se que hacer con una sandía que compré el otro día y no está muy dulce, me encanta! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  5. Madre mia corazon que pinta tiene este gazpacho, me encanta lo tengo pendiente este verano, asi q con tu permiso me llevare tu receta. genial el homenaje. Un beso de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato.

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  6. Que ingenioso y original, siempre había visto el gazpacho de sandía pero ahora con langostinos, tiene que estar espectacular!!!. Me ha encantado. Besos. Juani

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  7. Una receta estupenda y resfrescante, tengo que probarla.
    Besos

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  8. Un buena receta para este homenaje,, y fresquita para estos dias de calor!! un besito

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  9. estuve apunto de hacerla pero leí por facebook que alguien la quería hacer y me cambié jejeje

    se ve delicioso con esos langostinos

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  10. Precioso y merecido homenaje, una pena lo que ha pasado y siendo tan joven, seguro que donde esté estará muy orgulloso de ver todas vuestras recetas.
    La tuya de lo mas original, habrá que probarla ^^
    besotes!! ;)

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  11. Muy bonito homenaje. Este gazpacho ha de estar muy rico :)
    besos

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  12. Que rico Patricia, con lo que me gusta la sandia. ahora mismo voy a ver las demás recetas. Fue una pena lo de Dario, tan joven. Besos

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