Magdalenas de Xavier Barriga

Hasta que no encontré esta receta de Xavier Barriga , no había conseguido antes esa sabor a magdalena de toda la vida, con una miga esponjo...

Hasta que no encontré esta receta de Xavier Barriga, no había conseguido antes esa sabor a magdalena de toda la vida, con una miga esponjosa, suave y muy sabrosa que recordaba a esas que se comían antes de toda esa bollería industrial que está por doquier. Por eso, os animo a meteros en la cocina y a encender el horno, por que merece mucho la pena.

Ingredientes:

  • 210 gramos de harina de trigo
  • 175 gramos de azúcar
  • 190 gramos de aceite de girasol
  • 60 gramos de leche
  • 3 huevos medianos
  • 10 gramos de levadura química
  • Ralladura de 1 limón
  • Un pellizco de canela en polvo
  • Un pellizco de sal
Preparación:

Pondremos en un bol la harina, la levadura, la canela y la piel de limón. Con ayuda de una espátula mezclamos y reservamos.

En otro bol, echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla haya blanqueado (aumenta mucho de volumen y queda como una crema.). Vertemos la leche, el aceite y la sal. Batimos con las varillas durante un minuto.

A esta mezcla añadimos la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (personalmente prefiero mezclar con una espátula para no sobre batir la masa con la harina y quitarle así el aire que ha adquirido al batir el resto de los ingredientes).

Vertemos la mezcla en un recipiente y tapamos con un bol y reservamos en la nevera (unas horas o bien toda la noche, no hay problema por que esté más tiempo refrigerada)

Precalentamos el horno a 250º, opción arriba y abajo.

Sacamos la masa de la nevera y batimos con unas varillas. Ponemos las cápsulas de magdalenas en un molde para ello y rellenamos las 3/4 partes de cada una. Sobre ellas, pondremos azúcar como si salásemos la comida, para que quede en el copete.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 210º. Horneamos durante 14 minutos, hasta que las veamos doradas.

Veréis que son unas magdalenas deliciosas! Os las recomiendo. 

Y este es el resultado. Espero que os animéis:




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23 comentarios

  1. tienes razón para mí las mejores magdalenas son las de Xavier!! te quedaron genial guapa, besotes!!

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  2. Enhorabuena!!!
    Te han quedado super perfectas, voy a coger nota!!

    Besos

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  3. Mmm menuda pintaza! Me las apunto! se ven ideales, con lo que me gusta a mi hacer unas magadalenas, estas se ven divinas! Besos

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  4. ¡Vaya pinta! Las he visto en muchos sitios y parece que son infalibres... Tendré que unirme :P

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  5. Te han quedado de salir corriendo a prepararse un café... qué ricas!!!
    besos

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  6. tienes un blog precioso, los tonos me encantan y la decoración. De las magdalenas no te digo nada porque la foto habla por si sola! mMmM...

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  7. Buenísimas!!! Las acabo de hacer y han quedado espectaculates....

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  8. Buenísimas!!! Las acabo de hacer y han quedado espectaculates....

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  9. Hola, mi duda solo es que si los grados son en centigrados?

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    1. Buenos días:

      Si, los grados expresados en TODAS las recetas con centígrados.

      Un saludo.

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  10. Hola mi duda es si la leche es en polvo, porque pusite 60 gramos es correcto ?

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    1. HOla! buenas tardes:

      No, no es leche en polvo. Si pesas también los líquidos la receta sale mejor, más exacta.

      Un saludo.

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    2. Hola!! Te recomiendo esta aplicación cook conv, ahí podés convertir medidas según el ingrediente que necesites

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  11. Cuantas magdalenas salen? Es necesario utilizar moldes además del papelito?

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  12. Consulta soy de peru y queria saber que tipo de levadura es cuando dicen quimica me pueden dar opciones porfavor !!

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    1. Hola buen día levadura quimica es la tipo royal

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  13. Buenas tardes, mi horno es eléctrico y solo de abajo. Arriba solo es el broil, siendo así cuanto tiempo debo hornearlas?

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  14. La levadura química "tipo Royal" es el polvo de hornear de la marca Royal?

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  15. Son excelentes,muy esponjosas y con un sabor tradicional. Creo que cuanto más tiempo repose la masa al frío mejor, yo las tuve 4 horas. Muy buenas.Repetiré...

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  16. buenisímas !! me encanto hacerlas es fácil y salen riquísimas!

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  17. Soy de Puerto Rico y me gustaria de ser posible que me envié las medidas en tazas, cucharadas. Gracias hermoso día para todos. rivera02171@gmail.com
    Gracias Iris Rivera-Ruiz

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  18. Soy de Puerto Rico y me gustaria de ser posible que me envié las medidas en tazas, cucharadas. Gracias hermoso día para todos. rivera02171@gmail.com
    Gracias Iris Rivera-Ruiz

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