Solomillo al Pedro Ximenez {#depatanegraTs}

Para celebrar que se acercan las fechas navideñas, Rebeca del magnífico blog " La cocina de Rebeca ", anfitriona de este mes, nos...

Para celebrar que se acercan las fechas navideñas, Rebeca del magnífico blog "La cocina de Rebeca", anfitriona de este mes, nos ofreció poder sortear un estupendo lote de productos de Ibéricos Vázquez y para poder participar, debíamos cocinar con alguno de sus estupendos productos.  Yo, como integrante del equipo de La CocinaTs, no participo en el sorteo pero cuando ví que tenían entre sus productos solomillo de cerdo, no puedo evitar hacer esta receta.



Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 solomillos de cerdo ibérico
  • 350 gramos de pasas moscatel
  • 2 cebollas
  • 200 ml de vino Pedro Ximénez
  • 200 ml de caldo de carne (también podéis poner la misma cantidad de agua, pero siempre quedará más gustosa la salsa con el caldo)
  • 4 patatas

Preparación:

Empezamos limpiando la (poca)  grasa de nuestro solomillo. Cortamos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño de nuestra pieza y salpimentamos. 

Ponemos a hidratar las pasas moscatel, ya sea en agua o bien en el mismo vino, que después usaremos para la salsa.

Ponemos aceite a calentar en la cazuela (la mía de barro, mallorquina, regalo de mi suegra) y sellamos a fuego fuerte las piezas de solomillo. Cuando lo tengamos listo, retiramos la carne y la reservamos. En esa misma cazuela, con un poco más de aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana hasta que la tengamos casi transparente. En este momento, añadimos las pasas escurridas (no tiréis el vino si las habéis hidratado con el) y cocinamos un par de minutos antes de añadir la carne. 

Cortamos las patatas en gajos, haciendo que crujan (así la salsa engordará) y las incorporamos a la cazuela. Damos un par de vueltas y añadimos tanto el vino como el agua y dejad cocinar durante 40 minutos ( en nuestro caso, los trozos eran hermosos) y veréis como la salsa empieza a tener textura de jarabe. 

Como véis es una receta estupenda para servir durante las fechas navideñas.

Espero que os guste y que os animéis.






Ha pasado otro año. Y yo te sigo echando de menos. Y sigue doliendo...



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15 comentarios

  1. Qué buena pinta Patricia!! Mi madre hace el pollo así siempre por Navidad :) Le diré que si quiere cambiarlo por solomillo, que pinta muy rico!!!

    Besos

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  2. Madre mía, Patricia, qué pinta tiene esa salsita. Yo creo que de esta semana no pasa que te lo copie. Enhorabuena por el platazo y gracias por participar :)

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  3. Un plato que en mi casa nunca falla. Y es que las salsas dulzonas con la carne nos encantan!
    Te ha quedado genial
    Bss

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  4. Un plato que en mi casa nunca falla. Y es que las salsas dulzonas con la carne nos encantan!
    Te ha quedado genial
    Bss

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  5. No hace mucho que hice esta receta y aun la recuerdo babeando! Te ha quedado un plato riquísimo! besitos Patricia!

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  6. Que estupenda se ve esa cazuela, y que rico debe estar, te ha quedado de lujo. Besos

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  7. T'estimo Patricia. Amb deliri. Muchos bicos gallegos y mucho amor.

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  8. Madre mia! Voy por la barra de pan! Y me llevo un platillo! Un besito! Por cierto, estoy de sorteo :-) http://elcajondesastredemaggie.blogspot.nl/2016/11/pepernoten-galletitas-de-sinterklaas-y.html

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  9. Casi la misma receta Patricia... tengo que probar la tuya que tengo un solomillo en la nevera. Besitos

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  10. Que buena esta receta, me encanta, a ver si me animo y la hago en Navidad, besos

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  11. Para mojar y no parar!! esas salsita con ese vino... me encanta!! Bs.

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  12. Para mojar y no parar!! esas salsita con ese vino... me encanta!! Bs.

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  13. Qué rico queda un buen solomillo al Pedro Ximenez, para mojar muuucho pan :P Los toques dulzones le van fenomenal a esta carne.
    Muy buena aportación Patricia.
    Ánimos y mucha fuerza, por cierto.
    Muak.

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  14. Un guiso estupendo y una salsita espectacular!
    Me ha encantado tu receta. Besos :)

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  15. Pintaza la de tu guiso de solomillo.. mmm para devorarlo enterito!! felicidades! besos

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